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Canchánchara est l'un des plus anciens bâtiments de Trinidad, combinant les styles architecturaux des XVIIIe et XXe siècles. Souvent, il y a un groupe en direct qui joue dans la cour ombragée, et il y a toujours des sodas, bière froide et cocktails cubains comme le Mojito et la spécialité locale Canchánchara (rhum, jus de lime et de miel) qui vous donnera l'énergie pour danser et profiter des rythmes cubains qui son trouvés à l'endroit.
Situé sur la place de Jigüe, un petit endroit à l'ombre d'un arbre, vous trouverez ce restaurant coloré et historique (datant de 1720). Un élégant restaurant de style colonial, probablement le meilleur des restaurants de l'état à Trinidad, le Jigüe est un salon lumineux, presque formel dans une belle maison coloniale aérée. Son intérieur lumineux a de hauts plafonds, des lustres et des paysages accrochés aux murs blancs. Le menu va du steak de porc au homard en sauce rouge (enchilada au homard). La spécialité, Poulet au Jigüe, est une version cubaine de poulet cacciatore, qui vient dans un pot d'argile avec des pâtes et du fromage et servi avec de la salade et du café.
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Francois 
