O 'prefeito Paroquial del Espíritu Santo' é uma das igrejas mais antigas e melhor preservadas de Cuba. A igreja original neste local foi construída em 1522 e feita de madeira, mas foi reconstruída em pedra em 1680. Hoje o Prefeito Parroquial do Espírito Santo tem um design românico e barroco. Sua grande torre sineira é visível de grande parte de Sancti Spíritus, e embora seu interior seja escassamente decorado - um teto de madeira esculpida e um arco de madeira azul e dourado que emoldura um altar simples - está muito bem preservado. A igreja também é famosa pelo sermão proferido aqui por Fray Bartolomé de las Casas, que se tornou o começo de seu esforço para ajudar os ameríndios.