O Fiesta Campesina é um zoológico e fazenda informal onde os visitantes podem ver dois dos animais distintos de Cuba: o manjuari, uma criatura aquática primitiva com cabeça de crocodilo e corpo de peixe, e a hutia, conhecida como rato-árvore, e apreciado pelos guisados de guajiro. Ao redor do curral existem outros animais, como veados, pavões, coelhos, patos e pintadas. Há quiosques de souvenirs espalhados ao redor e um restaurante ao ar livre criado principalmente para buffets de grupo. No bar guarapa, você pode comprar um copo de guarapo recém-passado, com ou sem rum. O entretenimento musical é fornecido por um dom-fafe cubano enjaulado, um pequeno pássaro preto, tão apreciado por sua música que os cubanos organizam competições de canto de aves.

Aproximadamente 10.000 exemplares das 16 espécies de crocodilos são encontrados na Fazenda dos Crocodilos em Guamá, na península de Zapata, a aproximadamente 100 km de Varadero. A empresa original era a ideia de Celia Sánchez, uma das mais próximas companheiras e conselheiras de Fidel Castro, que estava determinada a restaurar as populações de crocodilos e jacarés na Ciénaga de Zapata. Os visitantes podem ver as espécies cubanas e americanas enquanto dormem na lama ou saborear sua carne no restaurante vizinho especializado em pratos exóticos.

O Parque Nacional Ciénaga de Zapata foi declarado Reserva da Biosfera pela UNESCO. O parque cobre uma área de 4.520 km2, abrangendo manguezais, cactos, troncos secos, savanas, salinas e florestas, proporcionando um habitat para répteis, mamíferos e muitas aves. Observadores de pássaros de todo o mundo acorrem a este parque nacional na esperança de encantar seus olhos com cerca de 190 espécies de aves, incluindo 21 espécies endêmicas, junto com o tocororo vermelho, branco e azul, a ave nacional de Cuba; e o zunzuncito, o menor pássaro do mundo. Mesmo se você não é um observador de pássaros apaixonado, você ainda pode assistir muitos pássaros voadores, flamingos, cegonhas, guindastes, que se alimentam aqui. Existem muitos peixes marinhos e de água doce na área, incluindo Manjuari, que são considerados fósseis vivos devido à natureza primitiva de seus corpos. Muitos vestígios arqueológicos pré-colombianos foram encontrados na Península de Zapata, e a história da região também inclui os estreitos canais escavados pelos primeiros habitantes para facilitar a descida do rio. O principal acesso ao parque é através da Playa Larga.

Na Península de Zapata, o mar formou uma série de piscinas naturais ao entrar em cavernas submarinas, criando a maior caverna inundada de Cuba. Estas piscinas naturais têm grandes colônias de diferentes tipos de coral, além de uma variedade de esponjas de barril, tubo, cesta e copo amarelo, violeta e laranja. Além disso, existem muitos tipos de plantas marinhas, grandes gorgónias e muitos peixes tropicais. Mergulhadores experientes e bem equipados podem seguir um túnel de 25 metros (83 pés) através do calcário que leva ao mar. Não há necessidade de barcos, pois a área de mergulho fica próxima. Mergulhos noturnos também podem ser organizados. O restaurante local está aberto até às 5 e é especializado em camarão e lagosta.