O 'prefeito Paroquial del Espíritu Santo' é uma das igrejas mais antigas e melhor preservadas de Cuba. A igreja original neste local foi construída em 1522 e feita de madeira, mas foi reconstruída em pedra em 1680. Hoje o Prefeito Parroquial do Espírito Santo tem um design românico e barroco. Sua grande torre sineira é visível de grande parte de Sancti Spíritus, e embora seu interior seja escassamente decorado - um teto de madeira esculpida e um arco de madeira azul e dourado que emoldura um altar simples - está muito bem preservado. A igreja também é famosa pelo sermão proferido aqui por Fray Bartolomé de las Casas, que se tornou o começo de seu esforço para ajudar os ameríndios.

Entre o lamacento Rio Yayabo e a Rua El Llano, esta antiga casa amarela com um grande terraço sombreado por árvores é um local atraente. Há lugares disponíveis no terraço, com vista para o rio, ou no interior, onde pisos de terracota, colunas grossas e arcos largos atestam a vida útil do edifício de quase três séculos. As especialidades são frango ao quinto (frango em molho de tomate vegetal) e vaca frita (tiras de carne refogadas com cebola) e uma variedade de pratos crioulos.

Este edifício renovado do século XIX tem vista para a praça Serafín Sánchez e os pórticos dos edifícios coloniais que a rodeiam. É um edifício impressionante, com grandes portas arqueadas. Os assentos estão em mesas de madeira robustas, algumas das quais têm vista para a Igreja Maior Paroquial. O menu é cubano tradicional com algumas variações, como o grão-de-bico e o bezerro para a villa.

Este local oferece shows de música ao vivo a partir das 22h de quarta a sábado e nas tardes de domingo.